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최고의 요리 비결 - 윤숙자의 DMZ 산나물비빔밥_#003

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공식 홈페이지 : 레시피
DMZ 산나물비빔밥
- 주재료
밥(300g), 다시마튀각(15g)
- 취나물 양념 재료
데친 취나물(80g), 된장(1T), 깨소금(½t), 참기름(1t), 다진 대파(1t)
- 두릅 양념 재료
데친 두릅(70g), 참기름(1t), 국간장(1T), 깨소금(½t), 다진 대파(1t)
- 도라지 양념 재료
절인 도라지(100g), 깨소금(½t), 참기름(1t), 다진 대파(1t), 물(1T)
- 더덕 양념 재료
절인 더덕(70g), 식초(1t), 깨소금(½t), 고추장(½T), 고춧가루(1t), 다진 대파(1t)
- 불린 표고버섯 양념 재료
불린 표고버섯(70g), 간장(½T), 소금(1t), 설탕(1t), 깨소금(1t), 참기름(½T)
- 느타리버섯 양념 재료
데친 느타리버섯(80g), 소금(1t), 깨소금(1t), 참기름(1t)
- 양념장 재료
간장(4T), 설탕(1T), 참기름(1T), 깨소금(1t), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t)
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1. 얇게 저며 썬 절인 더덕(70g)을 준비한다
2. 절인 더덕은 밀대로 민 뒤 결대로 가늘게 찢는다
3. 고춧가루(1t)에 고추장(½T), 깨소금(½t), 다진 대파(1t), 식초(1t)를 섞은 뒤 절인 더덕을 넣어 버무린다
4. 국간장(1T), 참기름(1t), 깨소금(½t), 다진 대파(1t)를 섞은 뒤 데친 두릅(70g)을 넣어 무친다
5. 참기름(1t), 소금(1t), 깨소금(1t)을 섞은 뒤 데친 느타리버섯(80g)을 넣어 버무린다
6. 된장(1T), 참기름(1t), 깨소금(½t), 다진 대파(1t)를 섞은 뒤 데친 취나물(80g)을 넣어 무친다
7. 불린 표고버섯(70g)은 밑동을 제거한 뒤 얇게 채 썬다
8. 간장(½T), 깨소금(1t), 소금(1t), 참기름(½T), 설탕(1t)을 섞은 뒤 채 썬 불린 표고버섯을 넣어 버무린다
9. 다진 대파(1t), 참기름(1t), 깨소금(½t)을 섞은 뒤 절인 도라지(100g)를 넣어 무친다
10. 달군 팬에 기름을 두르고 양념한 표고버섯을 센 불에 볶은 뒤 접시에 덜어낸다
11. 달군 팬에 양념한 도라지를 넣어 중·약불에 볶는다
12. 물(1T)을 넣고 한 번 더 볶는다
13. 간장(4T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 깨소금(1t), 참기름(1T), 설탕(1T)을 섞어 양념장을 만든다
14. 밥(300g)이 담긴 그릇에 준비한 나물을 고루 담는다
15. 잘게 부순 다시마튀각(15g)을 올린 뒤 양념장을 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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