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최고의 요리 비결 - 윤혜신의 달걀 명란부침과 통보리된장 오이무침_#003

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공식 홈페이지 : 레시피
달걀 명란부침
- 주재료
달걀(4개), 명란젓(50g), 부추(50g)
- 양념 재료
마요네즈(1T), 다진 마늘(1t), 까나리액젓(¼t)
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1. 부추(50g)는 송송 썬다
2. 명란젓(50g)은 반으로 가른 뒤 알만 발라낸다
3. 달걀(4개)을 고루 풀어 달걀물을 만든다
4. 달걀물에 명란젓, 다진 마늘(1t), 까나리액젓(¼t), 마요네즈(1T)를 섞어 양념한다
5. 양념한 달걀물에 송송 썬 부추를 섞어 반죽을 만든다
6. 달군 팬에 기름(½T)을 두르고 반죽을 붓는다
7. 뚜껑을 덮고 중․약불에 3분 정도 익힌다
8. 반죽은 아랫면이 익으면 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 굽는다
9. 접시에 구운 반죽을 담은 뒤 부채꼴로 썬다
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통보리된장 오이무침
- 주재료
오이(460g), 굵은 소금(약간)
- 절임물 재료
물(1L), 소금(2T)
- 양념 재료
된장(2T), 통보리밥(½컵), 다진 마늘(½t), 통깨(약간), 참기름(1t), 다진 대파(1t)
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1. 오이(460g)는 굵은 소금(약간)으로 문질러 깨끗이 씻는다
2. 오이는 한입 크기로 썬다
3. 물(1L)에 소금(2T)을 섞은 뒤 오이를 넣어 절인다
4. 통보리밥(½컵), 집된장(2T), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 참기름(1t), 통깨(약간)를 섞어 양념을 만든다
5. 절인 오이는 면포로 감싸 물기를 제거한다
6. 절인 오이에 양념을 조금씩 올린다
7. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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