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최고의 요리 비결 - 윤혜신의 된장미역국과 꼬막비빔밥_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 윤혜신의 된장미역국과 꼬막비빔밥,

[ 된장미역국 ]

-주재료
멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 불린 미역(130g), 된장(2T), 두부(140g), 대파(50g)

1. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L) 끓이기
2. 밑국물 끓기 시작하면 다시마 건져 내고 거품 걷어 낸 뒤 10분 더 끓이기
3. 멸치 건져 내기
4. 불린 미역(130g) 송송 썰기
5. 대파(50g) 얇게 송송 썰기
6. 두부(140g) 1cm 두께로 썬 뒤 작게 깍둑썰기
7. 밑국물에 된장(2T) 넣어 풀기
8. 미역, 두부 넣어 끓이기
9. 그릇에 된장미역국 담은 뒤 대파 올리기

[ 꼬막비빔밥 ]

-주재료
꼬막(1kg), 소주(50ml), 소금(2T), 밥(400g), 홍고추(1개), 풋고추(4개), 쪽파(25g)

-양념 재료
까나리액젓(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 생강즙(½t), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 설탕(1t)

1. 끓는 물에 소금(2T), 소주(50ml) 넣은 뒤 꼬막(1kg) 넣어 삶기
2. 삶은 꼬막 건져 낸 뒤 꼬막 삶은 물 따라 내기
3. 까나리액젓(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 생강즙(½t), 설탕(1t), 참기름(1T), 깨소금(½T) 섞어 양념 만들기
4. 풋고추(4개), 홍고추(1개) 반 갈라 송송 썰기
5. 쪽파(25g) 송송 썰기
6. 숟가락으로 꼬막 살 발라내기
7. 꼬막 삶은 물에 꼬막 살 헹구기
8. 꼬막 살에 양념, 손질한 채소 넣어 무치기
9. 밥(400g) 위에 무친 꼬막 올린 뒤 깨소금(½T) 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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