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최고의 요리 비결 - 이보은의 콩나물두부찌개와 도라지 고추장불고기_#002

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간단 레시피
콩나물두부찌개

- 주재료
콩나물(200g), 두부(½모), 대파(30g), 홍고추(1개), 물(6컵), 소금(약간),
새우젓(2T), 다진 마늘(1T)

- 다시백 재료
멸치(7마리), 다시마(1장), 건새우(10마리), 무말랭이(5g), 말린 양파(10g)
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1. 콩나물(200g)은 시든 꼬리를 떼어낸다

2. 두부(½모)는 깍둑 썰고, 대파(30g)는 어슷 썬다
3. 국물용 백에 다시마(1장), 무말랭이(5g), 건새우(10마리), 멸치(7마리),말린 양파(10g)를 넣어 다시백을 만든다
4. 냄비에 콩나물, 물(6컵), 다시백, 다진 마늘(1T)을 넣고 뚜껑을 덮어 끓인다
5. 콩나물이 익으면 다시백을 건져낸 뒤 두부를 넣는다

6. 새우젓(2T)을 풀어 넣고, 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다

7. 어슷 썬 대파, 홍고추(1개)를 넣어 한소끔 끓인 뒤 그릇에 먹기 좋게 담는다
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도라지 고추장불고기

- 주재료
도라지(200g), 참기름(1t), 간장(1t), 돼지고기(앞다리살/400g), 양파(½개),
대파(30g), 쌀뜨물(6컵)

- 양념장 재료
간장(2T), 맛술(2T), 고추장(3T), 매실청(3T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T)
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1. 도라지(200g)는 쌀뜨물(6컵)에 담근 뒤 길쭉하게 편 썬다
2. 돼지고기(400g)는 먹기 좋게 썬다

3. 편 썬 도라지는 간장(1t), 참기름(1t)에 버무려 밑간한다
4. 고추장(3T), 고춧가루(1T), 간장(2T), 매실청(3T), 맛술(2T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 양념장에 돼지고기를 무친 뒤 밑간한 도라지를 버무려 재운다
6. 재운 돼지고기와 도라지는 달군 팬에 넣어 재빨리 볶는다

7. 어슷 썬 대파(30g), 채 썬 양파(½개)를 넣어 볶는다
8. 석쇠에 볶은 재료를 올린 뒤 앞뒤로 구워 불맛을 입힌다

9. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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