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최고의 요리 비결 - 이순옥의 부대찌개와 두부구이_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 부대찌개와 두부구이,

[ 부대찌개 ]

-주재료
새송이버섯(1개), 표고버섯(3개), 묵은지(450g), 콩나물(30g), 다진 소고기(100g), 소시지(50g), 통조림 햄(150g), 홍고추(1개), 청양고추(2개), 대파(40g)

-국물재료
물(4컵), 진간장(1T), 청주(1T)

-밑간재료
다진 마늘(1t), 진간장(1t), 후춧가룻(약간)

-양념재료
다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 고추장(1T), 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(1t),

1. 표고버섯(3개) 편 썰고, 새송이버섯(1개) 썰기
2. 소시지(50g) 어슷 썰고 통조림 햄(150g) 썰어 뜨거운 물 붓기
3. 묵은지(450g) 썰기
4. 대파(40g) 팬에 구운 뒤 길게 썰기
5. 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 진간장(1t) 섞고 다진 소고기(100g) 밑간하기
6. 진간장(1T), 고춧가루(1T), 후춧가루(1t), 생강즙(1t), 다진 마늘(1T), 고추장(1T)
섞어 양념장 만들기
7. 냄비에 손질한 재료, 콩나물(30g), 소고기 담기
8. 물(4컵)에 청주(1T), 진간장(1T) 섞어 냄비에 붓고 끓이기
9. 양념장(½T), 홍고추(1개), 청양고추(2개) 넣기,

[ 두부구이 ]

-주재료
두부(1모) 녹말가루(2T), 들기름(3T), 적양파(100g), 소금(1t), 거피 들깻가루(1T), 실파(50g)

-양념재료
진간장(1½T), 사이다(1T), 식초(1T), 고춧가루(½T), 매실청(1T), 통깨(1T),

1. 두부(1모) 1cm 두께로 썰고 소금(1t) 뿌리기
2. 접시에 녹말가루(2T), 거피 들깻가루(1T) 섞어 두부에 묻히기
3. 달군 팬에 들기름(3T) 둘러 두부 앞뒤로 노릇하게 굽기
4. 매실청(1T), 진간장(1½T), 식초(1T), 사이다(1T), 고춧가루(½T), 통깨(1T) 섞어 양념장 만들기
5. 실파(50g) , 적양파(100g) 썰어 양념장에 섞기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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