최고의 요리 비결 - 이순옥의 애호박새우젓찌개와 명엽채볶음_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 애호박새우젓찌개와 명엽채볶음,

[애호박새우젓찌개]

- 주재료
애호박(320g), 감자(110g), 대파(40g), 홍고추(10g), 청양고추(10g), 식용유(1T), 고춧가루(½T), 멸치 밑국물(3컵), 새우젓(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t)

1. 애호박(320g)은 반달 썰고 감자(110g)는 얇게 썬다.
2. 대파(40g), 홍고추(10g), 청양고추(10g)는 어슷 썬다.
3. 냄비에 식용유(1T)를 두르고 감자를 넣어 볶다가 애호박, 고춧가루(½T)를 넣어 볶는다.
4. 멸치 밑국물(3컵)을 넣고 끓인다.
5. 새우젓(1T), 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어 끓인다.
6. 다진 마늘(1t), 참기름(1t)을 넣는다.
7. 그릇에 담는다.

[명엽채볶음]

- 주재료
명엽채(200g), 식용유(2T), 참기름(1T), 마요네즈(1t), 통깨(약간)

- 양념장 재료
물(3T), 올리고당(2T), 간장(1T), 다진 마늘(2t), 고추장(2T),

1. 명엽채(200g)에 식용유(2T)를 넣어 버무린다.
2. 물(3T), 올리고당(2T), 간장(1T), 다진 마늘(2t), 고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다.
3. 팬에 명엽채를 넣어 볶아 낸 뒤 양념장을 넣고 졸인다.
4. 명엽채를 넣어 섞는다.
5. 참기름(1T), 마요네즈(1t), 통깨(2t)를 넣어 섞는다.
6. 그릇에 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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