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최고의 요리 비결 - 이종임의 돼지고기 찹쌀튀김_#003

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간단 레시피
돼지고기 찹쌀튀김
- 주재료
돼지고기(등심/200g), 실부추(40g), 깻잎(30g), 찹쌀가루(3T), 어린잎채소(30g)
- 양념 재료
청주(1T), 된장(1t), 다진 청양고추(1T), 후춧가루(약간)
- 오디소스 재료
오디청(4T), 레몬즙(1T), 식초(1T), 소금(약간), 씨겨자(1t), 적양파(½개)
- 딸기소스 재료
딸기잼(4T), 식초(1T), 레몬즙(2T), 소금(약간), 양배추(50g)
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1. 오디청(4T), 레몬즙(1T), 식초(1T), 소금(약간), 씨겨자(1t)를 섞어 소스를 만든다
2. 적양파(½개)는 얇게 채 썬 뒤 소스를 반 정도 넣어 고루 무친다
3. 실부추(40g)는 한입 크기로 썬다
4. 청주(1T), 된장(1t), 다진 청양고추(1T)를 섞어 양념을 만든다
5. 얇게 썬 돼지고기(등심/200g)에 양념을 바른 뒤 후춧가루(약간)를 뿌려 재운다
6. 재운 돼지고기는 찹쌀가루(3T)를 고루 묻힌다
7. 팬에 기름(½컵)을 넉넉히 두르고 찹쌀가루를 묻힌 돼지고기를 노릇하게 튀긴다
8. 튀긴 돼지고기는 키친타월에 얹어 기름기를 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 접시에 담는다
9. 어린잎채소(30g), 실부추를 곁들인다
10. 소스에 무친 적양파를 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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