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최고의 요리 비결 - 이종임의 두부 가지밥과 뿌리채소찜_#003

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간단레시피
두부 가지밥
1.두부(300g) 깍둑 썰고 가지(2개) 2cm크기로 썬 뒤 4등분하기
2.밥솥에 불린 쌀(2 3/4컵),물(2컵),두부,가지 넣고 일반미 코스로 밥 짓기
3.간장(3T),다진 빨강 파프리카(30g),다진 풋고추(1개),고운 고춧가루(1t),깨소금(1T),들기름(1T),다진 실부추(30g),물(1T) 섞어 양념장 만들기
4.밥 골고루 저어 그릇에 담기
5.양념장 곁들이기
뿌리채소찜
1.껍질 벗긴 토란(10개) 쌀뜨물에 데친 뒤 찬물에 헹구기
2.데친 토란,당근(50g) 먹기 좋게 썬 뒤 모서리 둥글게 담듬기
3.표고버섯(20g) 밑동 제거하고 별 모양으로 칼집내기
4.맛간장(3T),다진마늘(1T),다진생강(1/2t),청주(2T),깨소금(1t),후춧가루(약간),참기름(1t), 섞어 양념장 만들기
5.한입 크리고 썬 소고기(우둔살/150g)에 양념장(2T) 넣어 버무리기
6.달군 냄비에 기름 두르고 큼직하게 자른 건고추(2개),대파(40g) 볶은 뒤 데친토란,먹기 좋게 썬 연근(110g),당근 넣어 살짝 볶기
7.양념한 소고기 넣어 익히고 물(2컵),다시마(2장),양념장 절반,표고버섯,큼직하게 썬 양파(1/2개) 넣기
8.남은 양념장 넣고 뚜껑 덮어 20분 정도 끓이기
9.뚜껑 열어 살짝만 조리기
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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