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최고의 요리 비결 - 이혜정의 닭고기 연근볶음과 돼지고기 연근조림_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이혜정의 닭고기 연근볶음과 돼지고기 연근조림,

[닭고기 연근볶음]

- 주재료
연근(300g), 대파(140g), 닭가슴살(500g), 감자전분(약간), 참기름(약간), 땅콩가루(약간)

- 닭고기 밑간 양념
청주(2T), 다진 생강(1T), 간장(2T)

- 소스 재료
간장(4T), 건고추(8g), 맛술(4T), 청주(2T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 다진 생강(2t), 다진 마늘(2T),

1. 연근(300g)은 길쭉하게 썬다.
2. 대파(140g)는 얇게 채 썬 뒤 찬물에 씻는다.
3. 닭가슴살(500g)은 칼집을 넣어 넓게 펼친 뒤 저며 썬다.
4. 닭가슴살에 청주(2T), 다진 생강(1T), 간장(2T)을 넣고 30분 정도 재운다.
5. 냄비에 간장(4T), 건고추(8g), 맛술(4T), 청주(2T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 다진 생강(2t), 다진 마늘(2T)을 넣고 끓여 소스를 만든다.
6. 팬에 기름을 두르고 연근을 넣어 노릇하게 볶아 낸다.
7. 팬에 기름을 두르고 감자전분(약간) 묻힌 닭가슴살을 넣고 기름을 뿌려 가며 굽는다.
8. 그릇에 연근, 닭가슴살을 담고 소스, 참기름(약간)을 뿌린다.
9. 대파를 올리고 땅콩가루(약간)를 뿌린다.

[돼지고기 연근조림]

- 주재료
돼지고기(갈매기살/200g), 연근(450g), 간장(4T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(2½T), 쪽파(약간),

1. 돼지고기(갈매기살/200g)는 한입 크기로 저며 썬다.
2. 팬에 기름을 두르고 연근(450g), 돼지고기를 볶는다.
3. 간장(4T), 맛술(1T), 청주(1T), 설탕(2½T)을 넣고 조린다.
4. 그릇에 담은 뒤 쪽파(약간)를 뿌린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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