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최고의 요리 비결 - 이혜정의 오징어돼지고기조림과 시금치 알리오올리오_#003

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간단 레시피
오징어돼지고기조림

- 주재료
오징어(2마리), 삼겹살(600g), 간장(5T), 청주(5T), 삶은 달걀(4개), 대파(150g),생강(60g)

- 양념 재료
설탕(6T), 청주(6T), 맛간장(6T), 후춧가루(약간)
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1. 삼겹살(600g)은 큼직하게 썬다

2. 삼겹살에 청주(5T), 간장(5T)을 섞어 밑간한다

3. 내장을 제거한 오징어(2마리)의 몸통은 링 모양으로 굵게 썰고, 다리는 가닥가닥 썬다
4. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 굽는다
5. 냄비에 구운 삼겹살, 큼직하게 썬 대파(150g), 편 썬 생강(60g)을 넣어 볶는다
6. 청주(6T), 맛간장(6T), 설탕(6T), 후춧가루(약간), 오징어를 넣어 볶는다

7. 반숙으로 삶은 달걀(4개), 남은 밑간 양념을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중·약불에 30분 정도 조린다
8. 재료가 반 정도 익으면 중간중간 섞어가며 조린다
9. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 조린 국물을 고루 끼얹는다
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시금치 알리오올리오

- 주재료
시금치(200g), 소금(1t), 마늘(6개), 홍고추(40g), 올리브유(4T)
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1. 뿌리를 제거한 시금치(200g)는 가닥가닥 뗀다
2. 마늘(6개)은 편 썰고, 홍고추(40g)는 어슷 썬다
3. 달군 팬에 올리브유(4T)를 두르고 마늘을 볶는다
4. 홍고추, 시금치를 넣어 고루 볶는다
5. 소금(1t)을 고루 섞은 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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