최고의 요리 비결 - 임종연의 두부탕수와 달걀토마토샐러드_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임종연의 두부탕수와 달걀토마토샐러드,

[두부탕수]

- 주재료
두부(200g), 양파(50g), 피망(35g), 파프리카(35g), 녹말가루(½컵), 튀김가루(½컵), 소금(약간), 녹말물(1½T), 귤(½개)

- 소스 재료
토마토케첩(2T), 굴소스(1T), 식초(3T), 설탕(2T), 꿀(1T), 물(1컵),

1. 두부(200g)는 한입 크기로 깍둑 썬다.
2. 두부에 소금(약간)을 뿌려 10분 정도 놓아둔다.
3. 양파(50g), 피망(35g), 파프리카(35g)는 2cm 크기로 썬다.
4. 토마토케첩(2T), 굴소스(1T), 식초(3T), 설탕(2T), 꿀(1T), 물(1컵)을 섞어 소스를 만든다.
5. 두부는 키친타월로 물기를 제거한다.
6. 두부에 녹말가루(½컵), 튀김가루(½컵)를 섞어 묻힌 뒤 체에 밭쳐 가루를 턴다.
7. 170~180℃로 예열된 기름에 양파, 피망, 파프리카를 넣어 살짝 튀겨 낸다.
8. 두부를 넣어 노릇하게 튀긴다.
9. 팬에 소스를 넣고 끓인다.
10. 녹말물(1½T)을 넣어 소스 농도를 맞춘다.
11. 양파, 피망, 파프리카를 넣어 섞는다.
12. 그릇에 두부, 귤(½개)을 담고 소스를 끼얹는다.

[달걀토마토샐러드]

- 주재료
토마토(2개), 삶은 달걀(2개), 치커리(30g), 루콜라(20g), 겨자(30g), 양상추(120g)

- 소스 재료
다진 유자청 건더기(5T), 유자청(1T), 다진 양파(2T), 레몬즙(2T), 설탕(1T), 올리브오일(2T), 소금(약간),

1. 토마토(2개)는 먹기 좋게 썰고 삶은 달걀(2개)은 슬라이스한다.
2. 치커리(30g), 루콜라(20g), 겨자(30g), 양상추(120g)는 손으로 먹기 좋게 뜯는다.
3. 다진 유자청 건더기(5T), 유자청(1T), 다진 양파(2T), 레몬즙(2T), 설탕(1T), 올리브오일(2T), 소금(약간)을 섞어 소스를 만든다.
4. 그릇에 치커리, 루콜라, 겨자, 양상추, 토마토, 삶은 달걀을 담는다.
5. 소스를 뿌린다 .

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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