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최고의 요리 비결 - 임종연의 바지락 두부조림과 오이나물_#002

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공식 홈페이지 : 레시피
바지락 두부조림
- 주재료
두부(430g), 바지락살(100g), 채 썬 풋고추(20g)
- 양념장 재료
물(3T), 간장(3T), 참기름(2t), 통깨(2t), 고춧가루(1T), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(½T),
다진 대파(1T)
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1. 두부(430g)는 먹기 좋게 편 썬다
2. 달군 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다
3. 간장(3T), 설탕(½T), 물(3T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 고춧가루(1T), 통깨(2t), 참기름(2t), 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다
4. 두부가 노릇해지면 바지락살(100g), 양념장을 넣어 한소끔 끓인다
5. 채 썬 풋고추(20g)를 올린다
6. 접시에 먹기 좋게 담는다
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오이나물
- 주재료
오이(170g), 물(2T), 소금(½T), 실고추(약간), 참기름(½T), 흰 후춧가루(약간), 통깨(½T),
다진 마늘(1t), 다진 대파(2t)
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1. 오이(170g)는 굵은 소금(약간)으로 비벼가며 씻은 뒤 찬물에 깨끗이 헹군다
2. 오이는 얇게 편 썬 뒤 소금(½T), 물(2T)을 섞어 10분 정도 절인다
3. 절인 오이는 물기를 제거한다
4. 달군 팬에 기름을 두르고 절인 오이를 살짝 볶는다
5. 볶은 오이에 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t)을 넣어 볶는다
6. 오이가 익으면 통깨(½T), 참기름(½T), 흰 후춧가루(약간)를 섞는다
7. 잘게 자른 실고추(약간)를 넣어 한 번 더 볶는다
8. 볶은 오이는 접시에 펼쳐 담아 한 김 식힌다
9. 접시에 푸짐하게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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