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최고의 요리 비결 - 전진주의 짜글이와 콩나물 조갯살볶음_#003

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간단 레시피
짜글이
- 주재료
갓김치(130g), 배추김치(300g), 돼지고기(목살/90g), 불린 표고버섯(2개),
양파(½개), 대파(60g), 홍고추(1개), 풋고추(3개), 다시마 표고버섯 우린 물(1컵), 고춧가루(1T)
- 밑간 재료
된장(½T), 포도씨유(약간), 다진 마늘(1T)
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1. 양파(½개)는 채 썰고, 대파(60g), 풋고추(3개), 홍고추(1개)는 송송 썬다
2. 배추김치(300g), 갓김치(130g)는 밑동을 잘라내고 먹기 좋게 썬다
3. 돼지고기(목살/90g)는 한입 크기로 썰고, 불린 표고버섯(2개)은 편 썬다
4. 돼지고기에 된장(½T), 다진 마늘(1T), 포도씨유(약간)를 버무려 밑간한다
5. 달군 뚝배기에 포도씨유를 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 볶는다
6. 갓김치, 배추김치, 고춧가루(1T)를 넣어 볶는다
7. 돼지고기가 반쯤 익으면 다시마 표고버섯 우린 물(1컵), 불린 표고버섯, 양파를 넣어 6분 정도 끓인다
8. 국물이 끓으면 송송 썬 대파, 풋고추, 홍고추(1개)를 올려 한소끔 끓인다
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콩나물 조갯살볶음
- 주재료
콩나물(260g), 청주(1T), 조갯살(200g), 다진 마늘(1T), 당근(100g), 미나리(100g)
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1. 미나리(100g)는 한입 크기로 썰고, 당근(100g)은 얇게 채 썬다

2. 물에 소금(2t)을 섞어 소금물을 만든다
3. 조갯살(200g)은 소금물에 살살 씻은 뒤 물기를 제거한다
4. 조갯살은 잘게 썬다
5. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 다진 마늘(1T)을 볶아 향을 낸다
6. 조갯살, 청주(1T)를 넣어 골고루 볶는다
7. 콩나물(260g), 포도씨유(약간), 당근을 넣어 볶은 뒤 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다
8. 콩나물이 익으면 미나리를 고루 섞는다
9. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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