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최고의 요리 비결 - 정미경의 궁중떡볶이와 꽈배기가래떡_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 궁중떡볶이와 꽈배기가래떡,

[궁중떡볶이]

- 주재료
가래떡(150g), 부추(50g), 파프리카(40g), 양파(100g)

-가래떡 양념 재료
간장(1t), 참기름(1t)

- 양념장 재료
간장(1½T), 설탕(¾T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(½t), 참기름(1t)

- 부재료
소금(약간), 참기름(1t), 깨소금(약간), 후춧가루(약간),

1. 가래떡(150g) 5cm 길이로 썬 뒤 4등분한다.
2. 간장(1½T), 설탕(¾T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(½t), 참기름(1t) 섞어 양념장 만든다.
3. 양념장에 소고기(불고기감/150g), 불린 표고버섯(30g) 넣어 버무린다.
4. 끓는 물에 가래떡 넣어 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹군다.
5. 가래떡에 간장(1t), 참기름(1t) 넣어 버무린다.
6. 팬에 기름 둘러 부추(50g), 파프리카(40g), 양파(100g) 각각 볶은 뒤 소금(약간) 뿌린다.
7. 팬에 기름 두른 뒤 양념한 소고기, 표고버섯 볶는다.
8. 가래떡, 볶은 재료에 참기름(1t), 깨소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 섞는다.
9. 그릇에 푸짐하게 담는다.

[꽈배기가래떡]

- 주재료
가래떡(600g)

- 계피설탕 재료
설탕(½컵), 계핏가루(1T),

1. 가래떡(600g) 2등분한 뒤 길이대로 반 갈라 한쪽 끝부분 1cm 남기고 길게 칼집 넣는다.
2. 가래떡 양쪽 끝 잡고 돌돌 만 뒤 끝부분 붙여 꽈배기 모양 만든다.
3. 설탕(½컵)에 계핏가루(1T) 섞는다.
4. 기름에 가래떡 넣고 뚜껑 살짝 덮어 2분 정도 튀긴다.
5. 튀긴 가래떡에 계피설탕 묻힌다.
6. 그릇에 보기 좋게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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