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최고의 요리 비결 - 정미경의 돼지고기가지구이와 소고기애호박볶음_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 돼지고기가지구이와 소고기애호박볶음,

[ 돼지고기가지구이 ]

- 주재료
가지(3개/540g), 다진 돼지고기(100g), 풋고추(1개), 홍고추(1개), 대파(흰 부분/20g), 마늘(5g), 생강(5g)

- 양념 재료
굴소스(2T), 청주(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 진간장(½T), 설탕(1T), 참기름(1t), 물(6T), 통깨(¼t)

1. 가지(540g) 밑동 제거한 뒤 양쪽에 나무젓가락 놓고 칼집 넣기
2. 굴소스(2T), 진간장(½T), 설탕(1T), 물(4T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 다진 마늘(1T), 청주(1T) 섞어 양념 만들기
3. 달군 팬에 기름 두른 뒤 가지 넣어 굴려 가며 굽기
4. 기름 두른 팬에 채 썬 마늘(5g), 채 썬 생강(5g), 채 썬 대파(20g) 넣어 볶기
5. 다진 돼지고기(100g) 넣어 볶다가 양념, 물(2T) 넣어 볶기
6. 구운 가지 넣어 양념 끼얹어 가며 굽기
7. 그릇에 돼지고기가지구이 담은 뒤 양념 얹고 채 썬 풋고추(1개), 채 썬 홍고추(1개), 통깨(¼t) 올리기

[ 소고기애호박볶음 ]

- 주재료
애호박(270g), 소고기(불고기감/100g), 채 썬 홍고추(1t)

-소고기 양념 재료
진간장(1T), 다진 파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(약간) , 설탕(½T), 다진 마늘(½t), 깨소금(½t)

-애호박 양념 재료
소금(1t), 통깨(1t), 후춧가루(약간)

1. 애호박(270g) 반달 모양으로 썰기
2. 애호박에 소금(1t) 넣어 20분 정도 절이기
3. 소고기(불고기/100g) 먹기 좋게 썰기
4. 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½t), 참기름(½t), 깨소금(½t), 후춧가루(약간) 섞은 뒤 소고기 넣어 버무리기
5. 면포에 절인 애호박 넣어 수분 제거하기
6. 달군 팬에 기름 두른 뒤 애호박 넣어 볶기
7. 팬 한쪽에 양념한 소고기 넣어 볶다가 애호박과 섞기
8. 통깨(1t), 후춧가루(약간), 채 썬 홍고추(1t) 넣어 볶기
9. 그릇에 소고기애호박볶음 담은 뒤 남은 홍고추 올리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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