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최고의 요리 비결 - 정미경의 콩나물 당면무침과 양파 콘치즈_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 콩나물 당면무침과 양파 콘치즈,

[콩나물 당면무침]

- 주재료
콩나물(200g), 불린 당면(100g), 물(½컵), 소금(½t)

- 콩나물 양념 재료
소금(⅓t), 고춧가루(½T), 다진 대파(1T), 통깨(½t), 참기름(½t), 다진 마늘(½T)

- 당면 양념 재료
간장(1T), 통깨(1t), 설탕(½T), 참기름(1t)

1. 냄비에 콩나물(200g) 넣기
2. 물(1/2컵), 소금(1/2t) 고루 섞어 소금물 만들기
3. 콩나물에 소금물 붓고 뚜껑 덮은 뒤 중불에 익히기
4. 익힌 콩나물 그릇에 담아 한 김 식히기
5. 끓는 물에 불린 당면(100g) 넣고 4분 정도 삶기
6. 삶은 당면 찬물에 담가 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기
7. 삶은 당면에 간장(1T), 설탕(1/2T), 참기름(1t), 통깨(1t) 넣고 고루 버무리기
8. 달군 팬에 기름 두르고 양념한 당면 넣어 고루 볶기
9. 익힌 콩나물에 고춧가루(1/2T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T), 소금(1/3t), 참기름(1/2t), 통깨(1/2t) 넣고 고루 무치기
10. 무친 콩나물에 볶은 당면 먹기 좋게 잘라 넣어 고루 섞기
11. 접시에 푸짐하게 담기

[양파 콘치즈]

- 주재료
양파(100g), 캔옥수수(160g), 식빵(80g), 햄(50g), 청피망(20g), 빨강 파프리카(40g),
모차렐라 치즈(150g), 소금(⅓t), 우유(¼컵), 마요네즈(4T), 파슬리가루(약간)

1. 양파(100g) 칼집 여러 번 낸 뒤 잘게 썰기
2. 꼭지, 씨 제거한 빨강 파프리카(40g), 청피망(20g), 햄(50g) 잘게 썰기
3. 식빵(80g) 가장자리 제거한 뒤 잘게 깍둑 썰기
4. 마요네즈(4T), 우유(1/4컵), 소금(1/3t), 캔옥수수(160g), 손질한 햄, 빨강 파프리카, 청피망, 양파,
모차렐라 치즈(100g), 손질한 식빵 고루 섞기
5. 그릇에 푸짐하게 담고 남은 모차렐라 치즈(50g) 얹은 뒤 전자레인지에 넣어 1분 30초 정도 익히기
6. 파슬리가루(약간) 뿌리기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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