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최고의 요리 비결 - 정호영의 돈가스와 돈가스 샌드위치_#003

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공식 홈페이지 : 간단 레시피
돈가스
- 주재료
돼지고기(등심/300g), 채 썬 양배추(70g), 껍질 벗긴 토마토(50g), 소금(약간), 후춧가루(약간),
돈가스소스(2T), 밀가루(½컵), 빵가루(90g)
- 반죽 재료
설탕(1t), 우유(½컵), 밀가루(½컵), 달걀흰자(1개)
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1. 돼지고기(등심/300g)는 고기용 망치로 두드린 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다
2. 밀가루(½컵), 우유(½컵), 설탕(1t), 달걀흰자(1개)를 고루 섞어 반죽을 만든다
3. 밑간한 돼지고기는 밀가루(½컵)를 묻힌 뒤 반죽을 입힌다
4. 반죽을 입힌 돼지고기는 빵가루(90g)를 골고루 묻힌 뒤 170도로 예열된 기름에 넣어 튀긴다
5. 튀긴 돼지고기는 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다
6. 튀긴 돼지고기는 먹기 좋게 썬다
7. 껍질을 벗긴 토마토(50g)는 큼직하게 썬다
8. 접시에 채 썬 양배추(70g), 큼직하게 썬 토마토, 먹기 좋게 썬 튀긴 돼지고기를 보기 좋게 담는다
9. 그릇에 돈가스소스(2T)를 담은 뒤 곁들인다
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돈가스 샌드위치
- 주재료
돈가스(100g), 식빵(2장), 돈가스소스(2⅔T), 채 썬 양배추(50g)
- 타르타르소스 재료
레몬즙(1T), 마요네즈(8T), 다진 양파(3T), 다진 오이피클(1t), 설탕(4t), 소금(약간), 후춧가루(약간)
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1. 식빵(2장)은 토스터기에 넣어 바삭하게 굽는다
2. 마요네즈(8T), 다진 양파(3T), 다진 오이피클(1t), 설탕(4t), 소금(약간), 후춧가루(약간), 레몬즙(1T)을
고루 섞어 타르타르소스를 만든다
3. 구운 식빵(1장)에 돈가스소스(1⅔T)를 바른 뒤 돈가스(100g)를 올린다
4. 남은 돈가스소스(1T)를 한 번 더 바른 뒤 채 썬 양배추(50g), 타르타르소스를 올린다
5. 남은 구운 식빵(1장)을 얹은 뒤 접시로 납작하게 누른다
6. 재료를 담은 구운 식빵은 가장자리를 잘라낸 뒤 4등분한다
7. 접시에 먹기 좋게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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