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최고의 요리 비결 - 천상현의 배춧국과 흑미볶음밥_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 천상현의 배춧국과 흑미볶음밥,

[ 배춧국 ]

- 주재료
알배추(120g), 대파(20g), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 집 된장(1½T), 다진 마늘(½T)

-밑국물 재료
물(3½컵/700ml), 양파(70g), 국 멸치(15g), 다시마(10g), 무(100g), 건새우(5g),

1. 냄비에 물(3½컵/700ml), 건새우(5g), 양파, 무, 국 멸치(15g) 넣고 뚜껑 덮어 끓이기
2. 밑국물 끓으면 다시마(10g) 넣고 한소끔 끓인 뒤 불 끄고 10분 정도 우리기
3. 알배추(120g) 밑동 제거한 뒤 한입 크기로 썰기
4. 대파(20g), 청양고추(½개), 홍고추(½개) 어슷썰기
5. 냄비에 체에 걸러 낸 밑국물, 다진 마늘(½T), 집 된장(1½T), 알배추 넣고 뚜껑 덮어 끓이기
6. 거품 걷어 낸 뒤 대파, 청양고추, 홍고추 넣고 한소끔 끓이기
7. 그릇에 배춧국 담기

[ 흑미볶음밥 ] (1~2인분)

- 주재료
흑미밥(200g), 연근(25g), 단무지(25g), 달걀(2개), 완두콩(5g), 당근(20g), 대파(15g), 식용유(3T)

-양념재료
굴소스(½t), 치킨 파우더(½t), MSG(약간), 참기름(1t)

1. 대파(15g) 2등분한 뒤 얇게 썰기
2. 당근(20g), 연근(25g), 단무지(25g) 다지기
3. 달걀(2개) 풀기
4. 달군 웍에 식용유(3T) 두른 뒤 달걀물 넣고 섞어 가며 볶기
5. 흑미밥(200g) 넣어 볶기
6. 연근, 당근, 단무지 넣고 볶기
7. 치킨 파우더(½t), 굴소스(½t), MSG(약간) 넣어 양념한 뒤 완두콩(5g), 대파 넣고 볶기
8. 참기름(1t) 두르기
9. 그릇에 흑미볶음밥 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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