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최고의 요리 비결 - 최경숙의 부추 소고기 두부찜_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최경숙의 부추 소고기 두부찜,

[부추 소고기 두부찜]

- 주재료
부추(60g), 두부(300g), 소고기(불고기감/150g), 생강(5g), 마늘(15g), 뜨거운 물(1L), 소금(1T), 참기름(1T), 들기름(1T), 고운 고춧가루(1T)

- 소고기 밑간양념
청주(1T), 맛술(1T), 국간장(1t)

- 간장물 재료
물(1½컵), 청주(2T), 맛술(½T), 양조간장(2t), 국간장(½T),

1. 유리 용기에 뜨거운 물(1L), 소금(1T)을 섞은 뒤 두부(300g)를 담근다.
2. 소고기(불고기감/150g)는 1cm 두께로 썬다.
3. 소고기에 청주(1T), 맛술(1T), 국간장(1t)을 넣어 버무린다.
4. 부추(60g)는 5cm 길이로 썰고 두부는 먹기 좋게 썬다.
5. 생강(5g), 마늘(15g)은 얇게 편 썬다.
6. 물(1½컵), 청주(2T), 맛술(½T), 양조간장(2t), 국간장(½T)을 섞어 간장물을 만든다.
7. 뚝배기에 참기름(1T)을 두른 뒤 마늘, 생강을 넣어 볶는다.
8. 소고기를 넣어 갈색이 될 때까지 볶다가 간장물을 부어 끓인다.
9. 팬에 들기름(1T)을 두르고 두부를 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
10. 거품을 걷어낸 뒤 두부, 고운 고춧가루(1T)를 넣어 한소끔 끓인다.
11. 불을 끈 뒤 부추를 올리고 들기름(약간)을 뿌린다.
12. 뚜껑을 덮어 냄비째 옮긴다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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