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최고의 요리 비결 - 최진흔의 김치떡말이전골과 부추양파무침_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 최진흔의 김치떡말이전골과 부추양파무침,

[김치떡말이전골]

- 주재료
돼지고기(200g), 가래떡(250g), 배추김치(250g), 설탕(1t), 데친 미나리(100g), 느타리버섯(200g), 쪽파(50g), 숙주(200g), 홍고추(30g), 청양고추(20g), 쑥갓(50g)

- 양념 재료
다진 마늘(1½T), 국간장(½T), 참치액(1T), 후춧가루(약간), 고춧가루(1T), 다시마 물(3½컵)

- 돼지고기 밑간양념
간장(2T), 설탕(½T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 생강술(½T), 후춧가루(약간), 참기름(½T), 다진 청양고추(1½T),

1. 돼지고기(200g)에 간장(2T), 설탕(½T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 생강술(½T), 후춧가루(약간), 참기름(½T), 다진 청양고추(1½T)를 넣어 버무린다.
2. 가래떡(250g)은 가로로 반 자른 뒤 세로로 반 자른다.
3. 배추김치(250g) 사이사이에 설탕(1t)을 뿌리고 밑동을 제거한 뒤 줄기 부분을 자른다.
4. 가래떡 위에 돼지고기를 올리고 배추김치로 만 뒤 데친 미나리(100g)로 묶는다.
5. 느타리버섯(200g)은 먹기 좋게 찢고 쪽파(50g)는 7cm 길이로 썬다.
6. 냄비에 숙주(200g), 김치떡말이, 느타리버섯, 홍고추(30g), 청양고추(20g)를 담는다.
7. 다진 마늘(1½T), 국간장(½T), 참치액(1T), 후춧가루(약간), 고춧가루(1T), 다시마 물(3½컵)을 넣어 끓인다.
8. 냄비째 옮긴 뒤 쪽파, 쑥갓(50g)을 올린다.

[부추양파무침]

- 주재료
실부추(120g), 양파(110g), 석류알(3T)

- 드레싱 재료
올리브유(3T), 오미자청(2½T), 레몬즙(2T),

1. 실부추(120g)는 4cm 길이로 썬다.
2. 양파(110g)는 얇게 채 썰어 찬물에 담근 뒤 체에 밭친다.
3. 유리병에 올리브유(3T), 오미자청(2½T), 레몬즙(2T)을 넣고 흔들어 드레싱을 만든다.
4. 실부추, 양파, 석류알(3T)에 드레싱을 넣어 버무린다.
5. 접시에 담은 뒤 남은 석류알을 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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