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최고의 요리 비결 - 한명숙의 삼겹살덮밥과 삼겹살샐러드_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 한명숙의 삼겹살덮밥과 삼겹살샐러드,

[삼겹살덮밥]

- 주재료
대패삼겹살(100g), 맥주(1컵), 된장(1T), 밥(200g), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 참기름(약간), 통깨(약간), 달걀프라이(1개), 시금치(50g), 양파(60g), 대파(20g), 간장(½T), 굴소스(½T), 청주(½T), 맛술(½T), 올리고당(1T)

1. 시금치(50g)는 큼직하게 자른다.
2. 양파(60g)는 채 썰고 대파(20g)는 송송 썬다.
3. 간장(½T), 굴소스(½T), 청주(½T), 맛술(½T), 올리고당(1T)을 섞어 양념을 만든다.
4. 맥주(1컵), 된장(1T)을 넣고 대패삼겹살(100g)을 넣어 데친다.
5. 대패삼겹살을 건진 뒤 찬물에 헹군다.
6. 기름을 두르고 다진 마늘(½T), 대파, 양파를 볶다가 대패삼겹살을 넣어 볶는다.
7. 양념, 시금치를 넣어 볶는다.
8. 대패삼겹살에 후춧가루(약간), 참기름(약간)을 넣는다.
9. 밥(200g)이 담긴 그릇에 푸짐하게 담고 달걀프라이(1개), 남은 대파, 통깨(약간)을 곁들인다.

[삼겹살샐러드]

- 주재료
데친 대패삼겹살(150g), 양상추(80g), 치커리(15g), 노랑 파프리카(50g), 방울토마토(50g), 어린잎채소(10g), 간장(1T), 식초(2t), 매실청(2T), 올리브오일(2T), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t)

1. 양상추(80g), 치커리(15g)는 손으로 먹기 좋게 뜯는다.
2. 노랑 파프리카(50g)는 먹기 좋게 썰고 방울토마토(50g)는 2등분한다.
3. 간장(1T), 식초(2t), 매실청(2T), 올리브오일(2T), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t)을 섞어 샐러드드레싱을 만든다.
4. 양상추, 치커리, 노랑 파프리카, 방울토마토는 푸짐하게 담는다.
5. 샐러드드레싱에 데친 대패삼겹살(150g)을 넣어 버무린 뒤 채소 위에 올린다.
6. 어린잎채소(10g)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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