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최고의 요리 비결 - 한명숙의 치즈햄버거스테이크_#003

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 한명숙의 치즈햄버거스테이크,

[치즈햄버거스테이크]

- 주재료
다진 소고기(300g), 다진 돼지고기(200g), 새송이버섯(100g), 애호박(80g), 단호박(120g), 빨강 파프리카(70g), 어린잎채소(약간), 물(½컵), 모차렐라 치즈(150g), 파슬리가루(약간), 올리브오일(2T), 스테이크소스(5T), 소금(약간), 다진 양파(½컵), 다진 마늘(2T), 후춧가루(약간), 빵가루(½컵), 달걀(1개), 식용유(약간)

1. 다진 소고기(300g), 다진 돼지고기(200g)는 핏물을 제거한다.
2. 소고기, 돼지고기에 소금(½t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(2T), 다진 양파(½컵), 스테이크소스(2T)를 넣어 섞은 뒤 달걀(1개), 빵가루(½컵)을 섞고 30분 정도 숙성시킨다.
3. 고기는 4~6등분한 뒤 치대서 가운데 부분을 납작하게 누른다.
4. 모차렐라 치즈(150g)를 넣고 둥글게 뭉친 뒤 2cm 두께로 누른다.
5. 새송이버섯(100g)은 0.5cm 두께로 썰고 애호박(80g)은 도톰하게 썬다.
6. 빨강 파프리카(70g)는 큼직하게 썰고 단호박(120g)은 먹기 좋게 썬다.
7. 올리브오일(2T)을 두르고 애호박, 단호박, 새송이버섯, 빨강 파프리카를 넣어 굽다가 소금(약간)으로 간을 한다.
8. 기름 두르고 고기를 넣어 센 불에 굽는다.
9. 물(½컵)을 넣고 뚜껑 덮은 뒤 약불에서 3분 정도 익힌다.
10. 뚜껑 열고 고기를 뒤집어가며 수분을 날린다.
11. 고기, 단호박, 애호박, 빨강 파프리카, 새송이버섯, 어린잎채소(약간)를 담는다.
12. 스테이크소스(3T), 파슬리가루(약간)를 곁들인다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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