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최고의 요리 비결 - 한명숙의 황태무국과 보리새우전_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 한명숙의 황태무국과 보리새우전,

[황태무국]

- 주재료
황태채(50g), 무(310g), 쪽파(10g), 홍고추(15g)

- 밑국물 재료
물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 대파(35g), 양파(50g)

- 양념 재료
국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간),

1. 황태채(50g)는 4~5cm 길이로 자른다.
2. 무(310g)는 세로로 얇게 썰어 채 썬다.
3. 쪽파(10g)는 3cm 길이로 썰고 홍고추(15g)는 어슷 썬다.
4. 냄비에 물(8컵), 다시마(5g), 멸치(30g), 대파(35g), 양파(50g)를 넣고 20분 정도 끓여 밑국물을 만든다.
5. 밑국물에 무, 황태채를 넣어 끓인다.
6. 국간장(½T), 소금(1t), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 맞춘다.
7. 홍고추, 쪽파를 넣는다.
8. 그릇에 담는다.

[보리새우전]

- 주재료
마른 보리새우(35g), 양파(60g), 당근(30g), 청양고추(10g), 부침가루(½컵), 물(½컵), 통깨(약간), 식용유(약간),

1. 양파(60g)는 3cm 길이로 얇게 썰고 당근(30g)은 가늘게 채 썬다.
2. 청양고추(10g)는 송송 썬다.
3. 양파, 당근, 마른 보리새우(35g), 부침가루(½컵), 물(½컵), 통깨(약간), 청양고추를 섞어 반죽을 만든다.
4. 팬에 식용유(약간)를 두르고 반죽을 한 숟갈씩 떠서 올린 뒤 청양고추를 올린다.
5. 뒤집은 뒤 눌러 가며 지진다.
6. 그릇에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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