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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김남희의 송편_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김남희의 송편,

[송편]

- 주재료
멥쌀가루(300g), 딸기가루(½t), 물(2T), 멥쌀가루(150g), 코코아가루(½t), 뜨거운 물(약간), 찬물(약간), 대추(60g), 유자청(1T), 깨소금(½컵), 설탕(2T), 소금(¼t), 참기름(약간),

1. 딸기가루(½t), 물(2T)을 섞어 딸기물을 만든다.
2. 멥쌀가루(150g)에 뜨거운 물(약간), 딸기물을 넣어 반죽한다.
3. 멥쌀가루(150g)에 코코아가루(½t), 뜨거운 물(약간)을 넣어 반죽한다.
4. 반죽에 찬물(약간)을 넣어 수분을 맞춘다.
5. 대추(60g), 유자청(1T)을 섞은 뒤 둥글게 뭉쳐 소를 만든다.
6. 깨소금(½컵), 설탕(2T), 소금(¼t)을 섞어 소를 만든다.
7. 반죽을 10등분한 뒤 둥글게 뭉쳐 홈을 만들고 소를 넣어 오므린다.
8. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 엄지, 검지로 반달 송편을 빚는다.
9. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 골을 만들어 나뭇잎 송편을 빚는다.
10. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 끝 부분은 뾰족하게 만들고 빗살무늬를 넣어 조개 송편을 빚는다.
11. 반죽을 둥글게 굴린 뒤 골을 만들어 꽃 송편을 빚는다.
12. 솔잎(50g) 깐 딤섬기에 올려 20분 정도 찐다.
13. 찬물에 담가 식힌 뒤 참기름(약간)을 발라 그릇에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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