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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김영빈의 강원도 황태국밥_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김영빈의 강원도 황태국밥,

[강원도 황태국밥]

- 주재료
황태(240g), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 참치액젓(1T), 생강즙(2t), 무(300g), 감자(300g), 두부(140g), 대파(30g), 풋고추(15g), 홍고추(20g), 밑국물(7컵), 달걀물(2개), 소금(약간), 후춧가루(약간), 밥(200g), 송송 썬 대파(약간)

- 밑국물 재료
멸치(8g), 황태 머리(30g), 양파(80g), 무(90g), 대파 뿌리(10g), 물(10컵)

1. 황태(240g)는 물에 씻은 뒤 젖은 면포로 살짝 덮는다.
2. 황태는 꼬리, 지느러미를 제거한 뒤 먹기 좋게 자른다.
3. 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 참치액젓(1T), 생강즙(2t), 황태를 넣어 버무린다.
4. 무(300g), 감자(300g), 두부(140g)는 나박 썬다.
5. 대파(30g), 풋고추(15g), 홍고추(20g)는 어슷 썬다.
6. 냄비에 멸치(8g), 황태 머리(30g)를 넣어 볶은 뒤 양파(80g), 무(90g), 대파 뿌리(10g), 물(10컵)을 넣고 끓여 밑국물을 만든다.
7. 냄비에 양념한 황태를 넣어 중약불에 볶는다.
8. 무, 대파, 밑국물(7컵), 감자를 넣고 센 불에 끓인 뒤 두부를 넣는다.
9. 달걀물(2개)에 소금(약간), 후춧가루(약간), 풋고추, 홍고추를 섞은 뒤 냄비에 넣고 한소끔 끓인다.
10. 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
11. 뚝배기에 밥(200g)을 담은 뒤 국밥국물로 토렴한다.
12. 건더기, 국밥국물을 담고 송송 썬 대파(약간)를 올린다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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