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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_김영빈의 대파 달걀덮밥_#003

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공식 홈페이지 : 대파 달걀덮밥
- 주재료 ①
달걀(3개), 게맛살(70g), 팽이버섯(30g), 밥(300g), 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 주재료 ②
달걀(3개), 통조림 햄(100g), 대파(60g), 양파(85g), 마늘(5g), 밥(300g), 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 굴소스(½T), 마요네즈(약간)
- 소스 재료
대파(60g), 다진 마늘(5g), 물(½컵), 간장(3T), 맛술(1T), 녹말가루(2t), 후춧가루(약간)
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1. 달걀(3개)에 맛술(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣고 고루 섞어 밑간을 한다
2. 게맛살(70g)은 결대로 찢고 체에 밭친 뒤 뜨거운 물을 부어 살짝 데친다
3. 팽이버섯(30g)은 밑동을 제거한 뒤 잘게 썬다
4. 대파(60g)는 송송 썰고 마늘(5g)은 굵게 다져주세요
5. 밑간한 달걀물에 팽이버섯, 데친 게맛살을 고루 섞는다
6. 달군 팬에 기름을 두르고 재료를 섞은 달걀물을 넣은 뒤 저어가며 반 정도만 익힌다
7. 달군 냄비에 기름을 두르고 송송 썬 대파, 굵게 다진 마늘을 넣어 고루 볶는다
8. 향채소의 향이 올라오면 불을 끈 뒤 물(½컵), 간장(3T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 녹말가루(2t)를 넣고 한소끔 끓여 소스를 만든다
9. 따뜻한 밥(300g)이 담긴 그릇에 부친 달걀을 보기 좋게 올린다
10. 그릇에 소스를 담아 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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