최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_박영란의 열무비빔밥_#002

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열무비빔밥
- 주재료
열무김치(50g), 열무김치 국물(2T), 보리밥(1공기), 참기름(2T), 통깨(약간)
- 된장 양념장 재료
집된장(4T), 고추장(½T), 꿀(½T), 참기름(½T), 쌀뜨물(¼컵), 소고기(등심/35g), 불린 표고버섯(2개),
쌀뜨물(1¼컵), 송송 썬 풋고추(1개), 송송 썬 홍고추(1개)
- 밑간 양념 재료
간장(½T), 설탕(¼T), 다진 마늘(¼T), 참기름(¼T), 통깨(약간), 다진 파(¼T)
- 매콤한 양념장 재료
간장(1T), 고추발효액(1T), 참기름(1T), 다진 마늘(½T), 고추장(1T), 캔참치(50g)
- 달걀프라이 재료
양파(150g), 달걀(2개), 소금(약간)
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1. 열무김치(50g)는 한입 크기로 썬다
2. 집된장(4T), 고추장(½T), 꿀(½T), 참기름(½T), 쌀뜨물(¼컵)을 섞어 된장 양념을 만든다
3. 불린 표고버섯(2개), 소고기(등심/35g)는 굵게 채 썬다
4. 간장(½T), 설탕(¼T), 다진 마늘(¼T), 참기름(¼T), 통깨(약간), 다진 파(¼T)를 섞어 밑간 양념을 만든다
5. 채 썬 불린 표고버섯, 소고기에 밑간 양념을 반씩 나눠 넣고 고루 버무린다
6. 달군 뚝배기에 참기름(1T)을 두르고 양념한 소고기, 불린 표고버섯, 쌀뜨물(¼컵)을 넣어 살짝 볶는다
7. 된장 양념, 남은 쌀뜨물(1컵), 송송 썬 홍고추(10g), 풋고추(10g)를 넣은 뒤 5분 정도 끓여 양념장을 만든다
8. 달군 팬에 기름을 두르고 링모양으로 썬 양파(150g)에 달걀(2개), 소금(약간)을 넣어 예쁜 달걀프라이를 만든다
9. 그릇에 따뜻한 보리밥(1공기)을 담고 열무김치를 얹는다
10. 열무김치 국물(2T), 통깨(약간), 참기름(1T)을 뿌린다
11. 양념장을 그릇에 담아 곁들인다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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