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최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_윤혜신의 뿌리채소전_#002

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간단 레시피
뿌리채소전
- 주재료
무(200g), 연근(280g), 호박고구마(300g), 쌀뜨물(5컵)
- 반죽 재료 ①
메밀가루(1컵), 물(1⅓컵), 들기름(1T), 국간장(1T)
- 반죽 재료 ②
통밀가루(1컵), 물(1⅓컵), 소금(약간), 고운 고춧가루(1t)
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1. 무(200g), 연근(280g), 호박고구마(300g)는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다
2. 연근, 호박고구마, 무는 껍질째 얇게 썬다
3. 끓고 있는 쌀뜨물(5컵)에 무, 연근을 넣어 5분 정도 삶는다
4. 메밀가루(1컵)에 물(1⅓컵)을 넣어 거품기로 골고루 푼 뒤 들기름(1T),
국간장(1T)을 섞어 반죽을 만든다
5. 무와 연근이 살캉해지면 건져내 한 김 식힌다
6. 끓고 있는 쌀뜨물에 호박고구마를 5분 정도 삶은 뒤 한 김 식힌다
7. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 삶은 무, 연근, 고구마에 반죽을 묻혀 앞뒤로 노릇하게 부친다
8. 접시에 정갈하게 담는다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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