최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이종임의 3종 보름나물_#003

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 3종 보름나물

- 주재료

채 썬 무(400g), 삶은 취나물(220g), 건 호박오가리(50g), 연잎(1장), 오곡찰밥(300g), 물(1T), 소금(½T), 통깨(1T), 들기름(3T), 실(약간)

- 취나물&호박오가리 양념장 재료

국간장(4T), 다진 대파(4T), 다진 마늘(3T), 설탕(1t), 깨소금(1T), 들기름(2T)

- 무나물 양념 재료

물(½컵), 설탕(1t), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 현미유(1T), 생강즙(1t)

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1. 채 썬 무(400g)는 소금(½T)을 뿌려 20분 정도 절인 뒤 물기를 짠다

2. 달군 팬에 현미유(1T)를 두르고 손질한 무를 넣어 볶는다

3. 생강즙(1t), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 설탕(1t), 물(½컵)을 넣어 볶다가 뚜껑을 덮어 중불에 3분 정도 익힌다

4. 그릇에 익은 무나물을 보기 좋게 담는다

5. 국간장(4T), 다진 마늘(3T), 다진 대파(4T), 깨소금(1T), 설탕(1t), 들기름(2T)을 섞어 양념을 만든다

6. 건 호박오가리(50g)는 미지근한 물에 담가 50분 정도 불린다

7. 삶은 취나물(220g), 불린 호박오가리는 각각 양념을 넣어 무친다

8. 달군 팬에 들기름(1T)을 두른 뒤 양념한 취나물을 넣어 볶는다

9. 다른 달군 팬에 들기름(1T)을 두르고 양념한 호박오가리를 넣어 볶는다

10. 취나물을 볶다가 물기가 사라지면 물(1T)을 넣어 볶는다

11. 무나물 옆에 볶은 취나물을 담은 뒤 통깨(1T)를 뿌린다

12. 남은 취나물, 호박오가리에 들기름(1T)을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담는다

13. 남은 통깨를 뿌린다

14. 깨끗한 연잎(1장)에 오곡찰밥(300g)을 담은 뒤 무나물, 호박오가리, 취나물을 올리고 연잎을 복주머니처럼 싸서 실(약간)로 묶는다

15. 김이 오른 찜기에 10분 정도 찐 뒤 그릇에 옮겨 담아 연잎 주머니를 펼친다


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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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