최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_최진흔의 팬 피자_#003

공식 홈페이지 : 팬 피자
- 주재료 ①
밀가루(¾컵), 물(4T), 달걀(⅓개), 소금(⅓t), 설탕(⅓t), 베이킹파우더(⅓t), 오레가노(약간), 올리브유(3T), 소고기(등심/150g), 캔 옥수수(20g), 청피망(45g), 블랙 올리브(10g), 모차렐라 치즈(70g), 어린잎채소(40g)
주재료 ②
토르티야(1장), 알새우(30g), 칠리소스(⅔T), 후춧가루(약간), 마늘(20g), 브로콜리(60g), 블랙 올리브(15g), 모차렐라 치즈(60g), 올리브유(1T), 꿀(30g)
- 소고기 양념 재료
간장(1T), 설탕(½T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 참기름(1t), 깨소금(약간), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
토마토소스(1컵), 오레가노(약간)
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1. 핏물을 제거한 소고기(등심/150g)는 한입 크기로 썬다
2. 소고기에 간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(약간), 참기름(1t)을 넣고 고루 버무려 10분 정도 재운다
3. 블랙 올리브(10g)는 편 썰고 청피망(45g)은 꼭지, 씨를 제거한 뒤 깍둑 썬다
4. 팬에 토마토소스(1컵), 오레가노(약간)를 넣은 뒤 중·약불에 2~3분 정도 볶아 소스를 만든다
5. 소스를 볶은 팬에 올리브유(1T)를 두르고 재운 소고기를 넣어 고루 볶는다
6. 밀가루(¾컵), 달걀물(⅓개), 베이킹파우더(⅓t), 설탕(⅓t), 소금(⅓t), 오레가노(약간), 올리브유(1T), 물(4T)을 섞어 도우 반죽을 만든다
7. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 도우 반죽을 부은 뒤 아랫면이 익으면 뒤집고 불을 끈다
8. 구운 도우 반죽에 소스(1½T)를 바르고 모차렐라 치즈(30g), 볶은 소고기, 깍둑 썬 청피망, 캔 옥수수(20g), 편 썬 블랙 올리브를 고루 올린다
9. 남은 모차렐라 치즈(40g)를 뿌리고 팬 뚜껑을 덮은 뒤 약불에 2~3분 정도 굽는다
10. 치즈가 녹으면 접시에 담은 뒤 부채꼴 모양으로 먹기 좋게 썬다
11. 어린잎채소(40g)를 곁들인 뒤 올리브유(약간)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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