[한국인의밥상★풀버전] 천혜의 섬 거문도의 특별한 손님, 번쩍이는 은빛과 날렵한 몸놀림의 갈치! (KBS 20110825 방송)

한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“그리움을 부르는 은빛 밥상 - 거문도 갈치” (2011년 8월 25일 방송)

번쩍이는 은빛과 날렵한 몸놀림, 천혜의 섬 거문도 여름 바다로 밀려드는 특별한 손님, 갈치다.
갈치는 국내에서 연간 10~12만 톤이 소비될 정도로 우리나라 사람들이 가장 선호하는 생선 중 하나로 특히 남도 사람들 사이에선 거문도 갈치가 최고라는데!
매년 4월부터 9월까지 여름철 제주도 남쪽 바다에서부터 쿠로시오 해류를 따라 거문도 근해로 올라오는 갈치는 오랫동안 거문도 사람들의 친구이며 삶의 일부였다.
그렇다면 다양한 수산물이 풍부하기로 소문난 거문도에서 유독 갈치가 사랑 받아 오고 있는 이유는 무엇일까?
제32화에서는 한국인의 밥상에서 결코 빼놓을 수 없는 국민 생선인 갈치의 숨겨진 이야기와 거문도 주민들과의 끈끈한 인연에 대해 자세하게 살펴보고자 한다.

■ 거문도를 찾아온 여름손님, 갈치
홍국어화(紅國漁火).
거문도 앞바다에서 밤새 불을 밝히고 고기를 낚는 배들의 모습을 나타내는 말이다.
오후 4시쯤 배를 타고 먼 바다로 나가 갈치를 낚고 돌아오는 시간은 다음날 아침 7시.
야행성인 갈치를 잡기 위해서는 밤새 집어등을 밝히고 은빛 비늘을 다치지 않게 하기 위해서 일일이 낚시로 잡는다.
여름의 끝자락, 거문도에서 만난 갈치가 특별한 이유!
산란 후 힘을 보충하고자 많은 먹이 활동을 하는 갈치. 그 갈치를 낚는 어부들의 희로애락을 따라가 본다.

■ 갈치, 거문도 밥상을 책임지다?
‘못 가겠네 못 가겠네 놋잎 같은 갈치 뱃살 두고 나는 시집 못 가겠네’
‘위도 큰애기 갈치 꼴랑지 못 잊어 섬을 못 떠난다’
갈치 뱃살 맛 때문에 육지로 시집가는 것을 망설일 정도라는 옛말처럼 갈치는 뱃살부터 꼬리까지 버릴 것이 전혀 없는, 그야말로 거문도 주민들에게는 더위를 이기고 고된 노동의 피로를 풀어내는 영양제였다.
그렇다면 여름철 거문도에서만 먹을 수 있는 특별한 갈치 음식은 무엇일까?
거문도에서만 만날 수 있는 갈치 항각구 국부터 갈치의 뼈로 만든 튀김 요리까지. 거문도 주민들의 밥상에 다양하게 올라왔던 갈치 밥상을 소개한다.

■ 거문도와 갈치의 인연
세 개의 섬이 병풍처럼 바다를 둘러싸고 있어 천혜의 항만을 이루고 있는 거문도.
이곳은 갈치뿐만 아니라 삼치, 고등어가 많이 잡히기로 이름난 말 그대로의 황금어장이었다.
그런데 다른 고급어종도 많이 잡혔던 거문도에서 주민들이 유독 갈치를 즐겨 먹었던 이유는 무엇일까? 또한 여름부터 가을까지만 잡을 수 있던 갈치를 어떻게 1년 내내 갈치를 먹을 수 있었던 것일까?
너무 흔하게 잡혀서 귀한 어종으로 대접받지 못했던 갈치.
이제는 ‘금치’가 되어 버렸지만 여전히 거문도 주민들의 여름을 든든히 지켜주는 힘이자 원천인 갈치의 진미를 따라가 본다.

■ 그리움 혹은 새로움, 거문도 갈치
9명의 가족이 오순도순 모여 사는 서도마을의 한 가족!
여름이면 이 가족의 밥상에 꼭 빠지지 않고 올라오는 반찬이 있다는데 그것은 다름 아닌 갈치!
“어렸을 때 숯불에 구워먹던 갈치 맛이 아직도 생각납니다.”
어릴 적에 갈치 살을 못 발라 먹어서 어머니에게 꾸지람을 받았던 추억을 풀어내는 할아버지와 갈치를 발라내는 것이 아직은 서툰 손자들에게 살을 발라주는 할머니.
그들에게 갈치는 어떤 의미였을까? 유년의 그리움을 그려내는 대가족의 밥상을 소개한다.

#한국인의밥상 #갈치 #거문도

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기
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