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[한국인의 밥상] 대관령의 혹독한 추위가 선물한 황태 밥상 “대관령 너머, 봄눈 내리는 날” (KBS 20220407 방송)

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ava
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한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“대관령 너머, 봄눈 내리는 날” (2022년 4월 7일 방송)

봄을 시샘하듯 한바탕 눈이 쏟아진 그곳, 평창!
춥고 긴 겨울을 보내고, 가장 늦게 봄을 맞는 평창사람들의 시리고 고된 날들을 따뜻하게 위로해주던 음식들이 있다 굽이 굽이 대관령 고개를 넘어 긴 겨울 끝에 찾아온 봄 눈같은 한끼를 만나본다.

■ 춥고 긴 겨울이 준 선물 “대관령 황태”
대관령은 바람이 많이 불고, 일교차가 커 황태 말리기 최적의 조건을 갖춘 곳. 봄을 기다리던 황태덕장에 폭설경보가 내리자 일꾼들의 발걸음이 분주해진다. 황태는 12월 초에 널어 날이 따뜻해지는 4월 중순에 걷는데. 40년 넘게 자연과 씨름하며 황태덕장을 황태야말로 자연이 주는 선물이라는 김순열 씨. 부드러운 황태를 먹기 위해서는 꼭 필요한 작업이 있다고. 황태를 두드린 다음 물에 불려 손질하는 과정인데. 그래야 스펀지처럼 부드럽고 폭신한 황태살을 만날 수 있단다.
가족들을 푸짐하게 먹이기 위해 무를 잔뜩 넣고 푹 끓였던 어머니의 황태해장국. 황태를 바삭하게 구워 매콤달콤한 양념을 올리면 남녀노소가 즐길 수 있는 황태구이에 황태안주 삼아 맛보는 산머루와인, 4년전 평창에서 열린 동계올림픽 기간동안 외국인들에게 선보여 인기를 모았던 황태불고기와 황태버거까지, 대관령의 혹독한 추위가 선물한 황태 밥상을 만나본다.

#한국인의밥상 #황태 #황태구이

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기제천하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 https://youtu.be/uxbWqsjivJ4
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Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
KBS, 다큐멘터리, docu
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