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[한국인의 밥상] 2022 밥상의 재발견 2부 - 우리가 나누는 맛 '우리 뿌리의 힘! 재래종의 재발견 ' (KBS 20221229 방송)

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ava
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한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
"2022 밥상의 재발견 2부 - 우리가 나누는 맛” (2022년 12월 29일 방송)

■ 우리 뿌리의 힘! 재래종의 재발견
예로부터 좋은 날이면 상에 올려 풍요와 번영을 기원하던 복덩이, 돼지! 우리의 재래돼지는 일제 강점기를 거치며 외래종에 밀려나고 말았는데, 멸종된 줄 알았던 재래돼지를 올해 다시 만날 수 있었다. 포항에 사는 이한보름 씨 부자가 대를 이어 재래돼지를 복원한 덕분이었다.
생산비가 일반 돼지의 열 배나 들지만 남다른 사명감과 자부심으로 재래돼지를 지켜나가는 이한보름 씨. 그 맛을 널리 알리기 위해 셰프들과 요리를 개발 중이었다. 지방이 많고 찰진 육질의 재래돼지는 진한 육향의 돼지곰탕처럼 국물 요리로 끓여내는 게 제격! 양식과 접목시킨 새로운 요리들까지 다양하게 도전하고 있었다. 재래돼지를 비롯해 호랑이 무늬의 칡소와 토종 잡곡들까지! 사라져가는 우리 뿌리의 가축과 작물들을 우직하게 지켜온 사람들. 이들의 노고 덕분에 새로운 미래를 열어가는 뿌리 깊은 우리의 맛들을 들여다본다.

#한국인의밥상 #재래돼지 #토종잡곡

※ [한국인의 밥상] 인기 영상 다시보기제천하이라이트] 10주년 특별기획 제2편-수고했어요, 그대 https://youtu.be/uxbWqsjivJ4
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Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
KBS, 다큐멘터리, docu
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