My Little Kitchen Ep07 Godeungeo Mujorim, Ramen with Mushrooms

Description

Godeungeo Mujorim (Braised Mackerel with Radish)
A winter favorite for many Koreans is "Godeungeo Jorim" or braised mackerel. When the firm-fleshed fish meets soft radish, the combo tasting sweet and spicy is better than you can imagine.

■ Ingredients
1 mackerel
400g radish
1/2 tbsp rice wine
1/2 tsp salt
1 red chili pepper
1 green chili pepper
Sauce:
1 tbsp gochujang (Korean red chili paste)
1 tbsp red chili flakes/powder
1 tbsp garlic, minced
1 tbsp rice wine
2 tbsp soy sauce
1 knob ginger
1 1/2 cup water

Ramen with Mushrooms
Koreans' love for ramen is unrivalled in the world. For people concerned about the lack of nutrition in ramen, Chef Lee suggests his healthier version.

■ Ingredients
1 ramen
500ml water
20g oyster mushrooms
2 shiitake mushrooms
1 red chili
1 yolk
10g carrot
1 stalk leek

고등어 무조림
겨울철이면 생각나는 맛있는 밥반찬 "고등어 무조림" 부드러운 고등어 살과 푹 삶아진 무는 환상의 궁합을 자랑한다.
무의 달착지근한 맛으로 부담 없이 즐기는 깔끔하게 매운맛 나는 고등어 무조림을 소개한다.

■ 재료
1. 주재료
고등어 1마리, 무 400g, 청주 1/2 큰술, 소금 1/2작은술, 붉은 고추 1개, 녹색 고추 1개
소스재료
고추장, 고춧가루, 다진마늘, 청주 1큰술씩, 간장 2큰술, 생강 1톨, 물 1+ 1/2컵


버섯라면
이진호 쉐프가 일주일에 한번 씩 꼭 먹는다는 면 요리 바로 "라면" 전 세계에서 라면 소비 1위일 정도로 한국인들의 라면사랑은 대단하다
그런데 인스턴라 라면이 몸에 안 좋은건 아닐까 걱정하는 분들이 있는데 그래서 이진호 셰프가 건강하게 라면 끓이는 법을 공개한다.

■ 재료
라면 1개, 물 2컵(500ml)
느타리 버섯 20g, 생 표고버섯 2개, 빨간 고추 1개, 계란 노른자 1개, 당근 10g, 대파 한단