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고양이도 알아보는 어란의 맛 #shorts

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ava
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※ 이 영상은 2015년 5월 12일에 방송된 ＜한국기행 - 오색 영산강 2부 대를 이어 붉어라＞의 일부입니다.

영산강에서 알밴 숭어가 잡히면 영암에서는 숭어알로 어란을 만든다
만들기가 어려워 조선시대 임금님께 진상되었던 숭어어란
영암에서 8대째 숭어어란의 가업을 잇고 있는 최태근 씨
족히 이백 년은 되었다는 집안의 가보 간장에
하루 동안 숭어알을 담갔다 빼고
햇빛과 차양 안에 번갈아 말리며 보름에서 두 달 동안 틈틈이 참기름을 발라주면
붉고 고운 빛을 띤 어란이 만들어진다.
이렇게 하나를 만드는데도 200번에서 500번 정도의 손이 가니
정성이 없으면 만들지 못하는 귀한 음식이다.


✔ 프로그램명 : 한국기행 - 오색 영산강 2부 대를 이어 붉어라
✔ 방송 일자 : 2015.05.12
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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