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살만 쏙~! 고등어 손질법

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admin
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#살림9단엄지척 - 살만 쏙~! 고등어 손질법
[내장제거 없이 살만 포를 뜨는 손질법]
1. 고등어 머리를 완전히 제거하지 않고 양쪽 아가미에 사선으로 칼집을 낸다
2. 등 쪽 가운데를 칼로 갈라서 뼈 위쪽의 살만 포를 뜬다
3. 반대쪽은 꼬리에서 머리 방향으로 칼로 잘라 뼈 위쪽의 살만 포를 뜬다
4. 손질한 고등어의 불순물과 피를 제거하기 위해 흐르는 물에 씻어 준다
'김현욱의 굿모닝' 월~금 8시 방송
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