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어미 돼지는 어떻게 사육되고 있는가?_채널A_먹거리X파일 104회

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공식홈페이지 : http://tv.ichannela.com/culture/xfile/vod
[이영돈PD의 먹거리X파일] 14/01/31 방송 104회

# 착한 족발을 찾아라

▶ 핏물 제거가 안 된 족발, 과연 안전할까?
대한민국 대표 서민음식 족발! 그런데, 그런 족발의 조리과정이 수상하다는 한 제보자! 족발은 도축장과 도매업체를 거쳐 음식점으로 납품되는데, 핏물을 제거하거나 끓는 물에 데쳐내는 별도의 세척과정이 필수.
그런 과정 없이 그대로 육수 통에 들어가 조리되고 있었다. 돼지발톱 사이에 끼어있던 때와 각종 불순물들이 뒤엉켜 육수 위로 둥둥 떠오르는데?! 정말 괜찮은 것일까?


# '이.맘.때 - 이영돈PD가 추천하는 맘 놓고 먹는 때맞은 음식'

▶ 과메기의 원조, 청어가 돌아왔다! 옛 방식 그대로 만들어진 '청어 과메기'
청어가 사라지며 함께 사라졌던 청어 과메기. 하지만 최근 몇 년 사이 청어의 어획량이 다시 늘어나면서 청어 과메기도 다시 만날 수 있게 되었다.
이에 '이맘때'가 청어로 만든 과메기를 찾아 나섰다!
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