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최고의 요리 비결 - 김선영의 소고기무국과 비름나물 무침_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김선영의 소고기무국과 비름나물 무침,

[ 소고기무국 ]

- 주재료
소고기(양지머리/200g), 국간장(1T), 다진 마늘(2t), 참기름(2t), 무(500g), 맛술(½컵), 물(2컵), 물(8컵), 다시마(2장), 대파(20g)

- 양념재료
후춧가루(약간), 다진 마늘(2t), 국간장(1T), 소금(2t),

1. 소고기(양지머리/200g) 썰어 국간장(1T), 다진 마늘(2t), 참기름(2t) 넣어 밑간하기
2. 무(500g) 나박 썰어 물(2컵), 맛술(½컵) 섞은 물에 담그기
3. 대파(20g) 썰기
4. 냄비에 소고기 넣어 볶기
5. 다시마 밑국물(8컵) 붓고 한소끔 끓이기
6. 무, 소금(2t) 넣고 한소끔 끓으면 중불에 10분 정도 끓이기
7. 국간장(1T), 다진 마늘(2t), 후춧가루(약간) 넣고 간하기,

[ 비름나물 무침 ]

- 주재료
소금(약간), 비름나물(300g)

- 양념재료
멸치액젓(1t), 깨소금(2t), 설탕(1t), 참기름(2t), 식초(2t), 고추장(2t),

1. 비름나물(300g) 손질하기
2. 끓는 물에 소금(약간), 비름나물 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 짜기
3. 고추장(2t), 설탕(1t), 멸치액젓(1t), 깨소금(2t), 참기름(2t), 식초(2t) 섞어 양념
장 만들어 비름나물 넣고 무치기,

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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