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최고의 요리 비결 - 안세경의 에너지볼과 건포도소스 팬케이크_#003

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공식 홈페이지 : 레시피
에너지볼
- 주재료
그래놀라(100g), 건포도(20g), 해바라기씨(30g), 무염 버터(30g), 올리고당(20g),
유청 단백질 파우더(1½T)
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1. 끓는 물이 담긴 팬에 무염 버터(30g)를 넣어 중탕으로 녹인다
2. 그래놀라(100g), 해바라기씨(30g), 건포도(20g), 녹인 무염 버터, 올리고당(20g)을 넣어 고루 섞는다
3. 유청 단백질 파우더(1½T)를 골고루 섞어 반죽을 만든다
4. 오븐 틀에 반죽을 한입 크기로 담는다
5. 145℃로 예열된 오븐에 넣어 12분 정도 구운 뒤 10분 정도 식힌다
6. 접시에 먹기 좋게 담는다
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건포도소스 팬케이크
- 주재료
밀가루(중력분/120g), 우유(150ml), 소금(약간), 설탕(2½T), 달걀(1개), 베이킹파우더(1t),
녹인 무염 버터(1T), 슈거 파우더(약간), 애플민트(약간), 딸기(30g), 바나나(50g), 올리브유(1T)
- 소스 재료
건포도(150g), 물(150ml), 황설탕(1T), 레드와인(50ml), 올리고당(3T)
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1. 달군 냄비에 건포도(150g), 물(150ml), 레드와인(50ml)을 넣어 중불에 한소끔 끓인다
2. 레드와인이 졸아들면 황설탕(1T), 올리고당(2T)을 넣어 센 불에 끓인다
3. 건포도가 반쯤 졸아들면 불을 끄고 남은 올리고당(1T)을 섞어 건포도 졸임을 만든다
4. 차갑게 식힌 건포도 졸임은 그릇에 담아 곁들인다
5. 곱게 푼 달걀(1개)에 우유(150ml), 설탕(2½T), 소금(약간), 녹인 무염 버터(1T)를 섞는다
6. 체에 내린 밀가루(중력분/120g), 베이킹파우더(1t)를 고루 섞어 반죽을 만든다

7. 반죽은 10분 정도 숙성시킨다
8. 달군 팬에 올리브유(1T)를 두르고 키친타월로 닦아낸 뒤 숙성된 반죽을 붓는다
9. 반죽은 중·약불에 노릇하게 구운 뒤 접시에 보기 좋게 담는다
10. 팬케이크에 한입 크기로 썬 딸기(30g), 바나나(50g), 애플민트(약간)를 올린다
11. 슈거 파우더(약간)를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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