최고의 요리 비결 - 임형주의 찹스테이크와 뱅쇼_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 임형주의 찹스테이크와 뱅쇼,

[찹스테이크]

- 주재료
소고기(등심/300g), 양파(160g), 파프리카(90g), 올리브오일(약간), 버터(약간), 파슬리가루(약간)

- 소고기 밑간 양념
후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 레드와인(1T)

- 소스 재료
토마토케첩(2T), 고추장(1T), 스테이크소스(1T), 우스터소스(2t), 다진 마늘(½T), 설탕(½T),

1. 양파(160g), 파프리카(90g), 소고기(등심/300g)는 먹기 좋게 썬다.
2. 소고기에 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 레드와인(1T)을 넣어 밑간한다.
3. 토마토케첩(2T), 고추장(1T), 스테이크소스(1T), 우스터소스(2t), 다진 마늘(½T), 설탕(½T)을 섞어 소스를 만든다.
4. 팬에 올리브오일(약간)을 두르고 버터(약간)를 넣어 녹인다.
5. 양파, 파프리카를 넣어 볶아 낸 뒤 파슬리가루(약간)를 뿌린다.
6. 팬에 버터를 녹이고 소고기를 볶는다.
7. 양파, 파프리카, 소스를 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에 2~3분 정도 익힌다.
8. 접시에 담고 파슬리가루를 뿌린다.

[뱅쇼]

- 주재료
레드와인(750ml), 사과(200g), 레몬(30g), 오렌지(180g), 시나몬스틱(1개), 팔각(1개), 통후추(1t), 꿀(약간),

1. 사과(200g)는 편 썰고 레몬(30g), 오렌지(180g)는 슬라이스한다.
2. 냄비에 사과, 오렌지, 레몬, 레드와인(750ml), 시나몬스틱(1개), 팔각(1개), 통후추(1t), 꿀(약간)을 넣어 약불에 30~40분 정도 끓인다.
3. 체에 밭쳐 건더기를 걸러 낸 뒤 잔에 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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