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최고의 요리 비결 - 정미경의 매운 닭불고기 볶음과 두부 미소 된장국_#002

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공식 홈페이지 : 매운 닭불고기 볶음

- 주재료
닭고기(넓적다리살/400g), 대파(50g), 당근(70g), 양파(100g), 양배추(60g), 깻잎(20g), 맛술(2T),
후춧가루(약간), 다진 생강(1t)

- 양념장 재료
참기름(1T), 고추장(3T), 고춧가루(2T), 맛술(1T), 간장(2T), 설탕(1T), 물엿(2T), 다진 생강(1t),
다진 마늘(1T)
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1. 껍질을 제거한 닭고기(넓적다리살/400g)는 먹기 좋게 썬다
2. 먹기 좋게 썬 닭고기에 맛술(2T), 다진 생강(1t)을 섞어 넣은 뒤 후춧가루(약간)를 넣고 고루 버무려 양념을 한다
3. 당근(70g)은 납작하게 편 썰고 양배추(60g)는 줄기 부분을 저며 썬 뒤 한입 크기로 썬다
4. 깻잎(20g)은 꼭지를 제거하고 반으로 썬 뒤 돌돌 말아 얇게 채 썬다
5. 간장(2T), 맛술(1T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1T), 고추장(3T), 물엿(2T),
참기름(1T)을 고루 섞어 양념장을 만든다
6. 양념장(2T)에 양념한 닭고기를 넣어 버무린다
7. 달군 주물 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 양념한 닭고기를 넣어 고루 볶는다
8. 한입 크기로 썬 양배추, 어슷 썬 대파(50g), 채 썬 양파(100g), 편 썬 당근을 넣고 한 번 더 볶는다
9. 채 썬 깻잎을 보기 좋게 얹는다
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두부 미소 된장국
- 주재료
두부(100g), 미소 된장(2T), 다시마(5g), 쪽파(10g), 불린 미역(30g), 물(4컵)
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1. 두부(100g)는 깍둑 썰고 쪽파(10g)는 송송 썬다
2. 찬물에 다시마(5g)를 넣어 약불에 끓인 뒤 국물이 끓어오르면 다시마를 건져낸다
3. 큼직하게 썬 불린 미역(30g)을 넣어 끓인다
4. 미소 된장(2T)은 체에 넣고 우려낸 뒤 깍둑 썬 두부를 넣어 한소끔 끓인다
5. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 송송 썬 쪽파를 뿌린다
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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