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최고의 요리 비결 - 정미경의 콩나물고추전과 배추천_#002

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ava
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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 정미경의 콩나물고추전과 배추천,

[ 콩나물고추전 ]

-주재료
콩나물(120g), 풋고추(2개), 홍고추(1개), 양파(100g)

- 양념 재료
물(⅓컵/70ml), 달걀(3개), 부침가루(⅔컵), 찹쌀가루(⅓컵), 소금(⅓t), 진간장(1T), 물(1T), 식초(1t)

1. 물(⅓컵/70ml), 소금(⅓t) 섞어 소금물 만들기
2. 소금물에 달걀(3개) 풀고 부침가루(⅔컵), 찹쌀가루(⅓컵) 섞어 반죽 만들기
4. 콩나물(120g) 먹기 좋게 썰기
5. 양파(100g) 채썰기
6. 풋고추(2개), 홍고추(1개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰기
7. 반죽에 콩나물, 양파, 고추 넣어 섞기
8. 달군 팬에 기름 넉넉히 두른 뒤 반죽 먹기 좋은 크기로 올려 부치기
9. 진간장(1T), 식초(1t), 물(1T) 넣고 섞어 양념장 만들기
10. 그릇에 콩나물고추전 담고 종지에 양념장 담기

[ 배추전 ]

-주재료
배추(140g), 물(1⅓컵/270ml), 부침가루(1컵), 찹쌀가루(½컵), 소금(1t)

-양념재료
달래(10g), 진간장(3T), 고춧가루(2t), 참기름(1T), 물(1T), 다진 마늘(1t), 통깨(½t)

1. 배추(140g) 칼로 두드려 평평하게 만들기
2. 물(1⅓컵/270ml), 소금(1t) 섞어 소금물 만들기
3. 소금물에 부침가루(1컵), 찹쌀가루(½컵) 넣고 섞어 반죽 만들기
4. 달래(10g) 뿌리 부분 칼로 두드린 뒤 먹기 좋게 썰기
5. 달래, 진간장(3T), 물(1T), 고춧가루(2t), 다진 마늘(1t), 통깨(½t), 참기름(1T) 섞어 양념장 만들기
6. 팬에 기름 넉넉히 두른 뒤 배추에 반죽 묻혀 올리고 뒤집어 가며 부치기
8. 배추전 먹기 좋게 썰기
9. 그릇에 배추전 담고 종지에 양념장 담기

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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Category
문화 - Culture
Tags
EBS, 교양, 요리
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