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《歷史二三事 - 法國高級料理》預告片

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ava
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超過一個世紀前，有一個人發明了現代的奢華美饌－高級料理，他就是奧古斯‧埃科菲，他改革了法國的烹飪和飲食，使法國料理成了世界廚藝指標。
這位名廚於首批豪華酒店締造傳奇：包括巴黎的麗思酒店、倫敦的薩伏伊酒店和卡爾頓酒店，後來更進軍紐約。

他為當代料理奠下新典範：廚房的編制、員工的衣著、革新的食譜、衛生措施、菜式擺盤、以及餐廳款待，各方面均有他的影子。
透過戲劇重演、資料記載及各地星級名廚的訪談，本節目將追溯回高級料理的誕生之初，細看埃科菲留下的文化遺產如何影響至今。

雙語廣播：粵語/英語 (電視版)
播放頻道：港台電視 31、31A
播出時間：
(首播)2020年9月15日 星期二 晚上9時30分
(重溫)2020年9月16日 星期三 凌晨12時
2020年9月16日 星期三 中午12時


Haute cuisine is a modern luxury that was invented over a century ago by one man.
Auguste Escoffier revolutionized French cooking and dining experience and made them a world reference in culinary arts.

He became the legendary chef of the first luxury hotels: the Ritz in Paris, the Savoy and Carlton in London, and then New York.

He set the new model of modern gastronomy: organization in the kitchen, uniforms for the personnel, new recipes, hygiene measures, presentation of the dishes and service of course.

Through reenactments, archives and interviews of starred-chefs from around the world, we will retrace the birth of haute cuisine and how the legacy of Escoffier remains today.

Bilingual:Cantonese/ English (TV Version)
Channel:RTHK 31 & 31A
Time:
(First run)2020.9.15 Tue 9:30pm
(Re-run)2020.9.16 Wed 12:00am
2020.9.16 Wed 12:00pm
Category
문화 - Culture
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