五夜講場 - 歷史係咁話 2020：甘露太甜非正味

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Published Sep 2, 2020

「甘露太甜非正味，醴泉雖潔不芳馨。」出自白居易《府酒五絕：辨味》一詩，當中提到早晨露水的甘甜。大眾皆知糖的提煉主要源至甘蔗，李時珍《本草綱目》與宋應星《天工開物》對蔗均有記載，後者更有大量篇幅解釋製糖的步驟與區別。甜味是人類感官認知的重要一部份，其影響並不局限於飲食方面，更大大影響人類文明與政治。從糖在印度、印尼的生產與伊斯蘭世界的甘蔗移種，便可體現當時的作物全球化。而歐洲殖民者在各殖民地的產糖大業，更令糖業成為奴隸貿易的共謀。今晚「甘露太甜非正味」，我們透過探討糖的歷史，談談這份甜味後的辛酸。

主持：
譚家齊(香港浸會大學歷史系助理教授)
曾卓然(嶺南大學中文系哲學博士)
范永聰(香港浸會大學歷史系一級講師)
羅婉嫻(香港浸會大學歷史系一級講師)

Category: 문화 - Culture

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