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吾土吾情：同吃一盆菜

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admin
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盆菜又稱「盤菜」，是把預先煮好的材料一層層放在盆中，盆中菜餚由上而下，由粗而精地擺放。盆菜的用料並沒有特别規定，但一般都會包括蘿蔔、油豆腐、枝腐竹、冬菇和炆豬肉，當中炆豬肉是整個盆菜的精粹所在，亦是最考盆菜師傅的功架。
盆菜這種新界圍村原居民的傳統宴會方式，已有數百年歷史。以往舉凡是嫁娶、添丁、打醮、入伙等喜慶事，主人家不用發帖，只需在村子的告示牌戓家門張貼一張紅紙，公告食盆安排，村中兄弟便會自動赴宴，在村中祠堂或昔日的禾堂(即曬穀場)聚食。
村民齊集食盤也是「身份確認」的重要過程，如每年正月，過往一年有添丁的家庭就會到祠堂「上燈」，之後宴請村民吃「燈飯」（意即屬於新丁的盆菜宴）。整個儀式完成後，新生孩子才被正式承認為村中一員，有太公財產的繼承權。又如村民亦可按照傳統，於祠堂行禮，拜祖先，確認新娘子嫁進夫家的身份後，便籌酒一日，邀請親屬吃盆菜，使後者承認其婚姻。
對很多圍村村民來說，能聚在一起吃盆，就是一個「團結」、「平等」的象徵。元朗屏山鄧氏、上水廖氏等新界大族在祭祖儀式後，也會舉行盆菜宴。這些本地大族還有名為「食山頭」的風俗。大族的祖墳一般置在遠離民居的風水寶地，每年到祭祖之時，族人就登山涉水而往，只能因陋就簡，搭爐架鑊，就地炊飯，加上祭禮所帶上的酒肉，肉菜就統統放在木盆內，族人席地而餐，執箸共食，無分彼此，團結和睦。
編導：葉劍峰
播放時間：2018年2月18日(星期日)晚上9:30，港台電視31、31A
Category
예술 - Art
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