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港食力：教煮…【外婆紅燒肉】

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ava
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回想當年做記者的生涯，黃大鈞覺得最辛苦的算是到外地出差，既缺乏人手支援亦要經常趕「死線」，唯一苦中作樂就是可以嘗試一下當地美食，好像去上海就可以嘗一嘗馳名「紅燒外婆肉」… 咦，我們不會這麼殘忍，應該是「外婆紅燒肉」才對 ﹗但是在今天的香港，很多事情也是上下左右前後顛倒，你也應該習慣了吧！

【外婆紅燒肉】做法：
1. 將雞蛋放入煲中，加水至蓋過雞蛋
2. 水滾後，熄火將雞蛋焗10分鐘
3. 將500克五花腩切成方塊，蔥切段、薑切片備用
4. 準備一大碗冰水，將雞蛋放入冰水冷卻10分鐘，剝殼備用
5. 深鍋加入少許油，以中火將五花腩四面煎香
6. 夾起五花腩，轉細火爆香薑和蔥段，再加入少許花椒、 2粒八角、1條桂皮、2片香葉炒香
7. 五花腩回鍋炒勻
8. 加入1.5湯匙生抽 、1湯匙老抽、1.5 湯匙紹酒、40克冰糖、少許白胡椒粉和適量熱水，大火煮起
9. 轉細火先燜30分鐘
10. 然後加入雞蛋，繼續用細火燜30分鐘
11. 開蓋，夾起香料，轉中火收汁
12. 熄火盛出，灑上蔥花即成
Category
문화 - Culture
Tags
港食力, 黃大鈞, 外婆紅燒肉
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