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가을 제철 꽃게! 손쉬운 손질법

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admin
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#살림9단엄지척 - 가을 제철 꽃게! 손쉬운 손질법
[꽃게 손질법]
1) 조리용 솔로 꽃게를 문질러 이물질을 제거하고, 소금물에 흔들어 씻어 물기를 뺀다.
2) 배딱지를 손으로 떼어내고, 몸통과 연결된 등딱지를 손으로 벌려 분리한다.
3) 등딱지 안 윗부분에 있는 검은 모래주머니를 제거하고, 뾰족한 옆구리 부분은 가위로 자른다.
4) 몸통과 배 양쪽에 붙어있는 아가미를 손으로 떼어내고, 입과 다리에 살이 없는 부분은 가위로 잘라낸다.
5) 꽃게의 아래쪽에 가위질을 한 번 하고, 위쪽에서부터 잘라 이등분 한다.
6) 이등분한 꽃게의 살이 밖으로 빠져나오지 않도록 위쪽에 가위질하고, 아래쪽을 잘라 4등분 한다.
'김현욱의 굿모닝' 월~금 8시 방송
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