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노른자가 주르륵 흐르는 대왕 반숙 계란 후라이 만들기 + 레시피ㅣYAMMoo

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ava
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오늘은 대왕 계란 후라이를 반숙으로 만들어 봤어요!

노른자 먹는 식감이 처음 먹어보는 식감이라 신기했어요 :D


따라 하실 분들은 밑의 레시피로 따라 만들어서 드셔보세요

소량으로 만드실 수 있는 레시피 적어둘게요옹
(알긴산, 젖산칼슘은 인터넷에서 구매했어요)

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흰자

저지방 유유 230mL
설탕 200g
가루 젤라틴 100g
한천 가루 40g
(맛있게 먹고 싶으면 레몬즙이나 바닐라익스트랙 추가)

우유 끓기 직전까지 데운 뒤 나머지 3개 넣고 휘휘 녹이고
평평한 바닥에 종이호일 깔고 부은 뒤 굳히기



노른자

노른자 - 한번 끓인 주스 1L + 알긴산나트륨 6~10g
(알긴산 많이 넣을수록 노른자가 되직함)

담는 물 - 물 1L + 젖산칼슘 5g


알긴산 나트륨은 원래 시간이 지나야 녹아요...
뭉쳐도 당황하지 말고 그냥 계속 젓거나 잠시 뒀다가 더 저어봐요!

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Category
음식 - Food
Tags
얌무, yammoo, 대왕
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