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본격 월동준비 시작❄️ 혹독한 겨울, 김치 대신 쌓아두고 먹는 최고의 단백질 공급원│튀르키예 전통 음식 염장 거위│세계테마기행│#골라듄다큐

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ava
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※ 이 영상은 2023년 1월 19일에 방송된 ＜세계테마기행 - 맛있는 튀르키예2 제4부. 겨울의 맛 카르스＞의 일부입니다.

튀르키예 미식 기행의 마지막 여정은 카르스(Kars)다. 뭐니 뭐니 해도 카르스 음식의 백미는 염장 거위(Kurutulmus Kaz Eti). 카르스에서 거위를 잡기 시작하면 곧 겨울이 찾아온다는 의미다. 밀과 보리를 먹여 기른 거위를 소금물에 절이고 처마 밑에 매달아 2주 이상 건조하면 겨우내 먹을 수 있는 최고의 단백질 공급원이 된다. 그늘에 보관하던 염장 거위를 꺼내 집안의 우물 화덕에 넣어 굽고 밥과 함께 곁들이는 한 끼. 춥고 긴 겨울을 위로하는 카르스의 소울 푸드와 함께 튀르키예에서의 모든 여정을 마무리한다.

✔ 프로그램명 : 세계테마기행 - 맛있는 튀르키예2 제4부. 겨울의 맛 카르스
✔ 방송 일자 : 2023.01.19

#골라듄다큐 #세계테마기행 #튀르키예 #거위 #보양식 #단백질 #음식 #요리 #겨울
Category
다큐멘터리 - Documentary
Tags
EBS, EBS documentary, EBS 다큐멘터리
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