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최고의 요리 비결 - 김남희의 팥시루떡과 단호박 컵케이크_#002

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공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 김남희의 팥시루떡과 단호박 컵케이크,

[팥시루떡]

- 주재료
수분 준 멥쌀가루(1.5kg), 설탕(150g), 물(3T), 밀가루(½컵)

- 팥고물 재료
물(9컵), 팥(3컵), 소금(약간), 설탕(½컵),

1. 물(9컵)이 담긴 냄비에 팥(3컵)을 넣어 삶는다.
2. 넓은 쟁반에 삶은 팥을 펼쳐 담고 1시간 정도 말린다.
3. 말린 팥에 소금(약간)을 넣은 뒤 기호에 맞게 빻고 설탕(½컵)을 섞는다.
4. 수분 준 멥쌀가루(1.5kg)에 설탕(150g)을 넣어 가볍게 섞는다.
5. 질시루에 팥고물, 멥쌀가루, 팥고물 순으로 2번 켜켜이 담는다.
6. 냄비에 질시루를 얹고 틈새에 물(3T), 밀가루(½컵)를 섞은 시룻번을 붙인다.
7. 젖은 면포로 감싼 뒤 센 불에 10~15분 정도 찐다.
8. 완성된 떡을 빼내 접시에 담는다.

[단호박 컵케이크]

- 단호박 가루 재료
멥쌀가루(100g), 으깬 단호박(35g), 설탕(약간),

1. 멥쌀가루(100g)에 으깬 단호박(35g)을 섞어 체에 내린 뒤 설탕(약간)을 섞는다.
2. 수분 준 멥쌀가루(100g)에 설탕(1T)을 섞는다.
3. 컵케이크 틀에 설탕에 조린 팥(⅙컵), 완두(⅙컵), 강낭콩(⅙컵)을 넣는다.
4. 멥쌀가루, 단호박 가루를 켜켜이 담는다.
5. 컵케이크에 실리콘 깔개를 덮어 뒤집은 뒤 딤섬기에 안친다.
6. 컵케이크 틀을 빼내고 찜솥에 올려 센 불에 20분 정도 찐다.
7. 접시에 예쁘게 담는다.

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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

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